北碚區(qū)全面貫徹落實(shí)《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》，深入抓好、抓實(shí)校園食品安全工作。

　　一是完善設(shè)施建設(shè)，嚴(yán)把基礎(chǔ)關(guān)。近年來新建學(xué)校食堂13個(gè)，改擴(kuò)建學(xué)校食堂2個(gè)，維修改造學(xué)校食堂10個(gè)。投入1579萬元，實(shí)施食堂設(shè)施設(shè)備采購項(xiàng)目150余個(gè)，大力改善學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施條件。安裝攝像頭1452個(gè)，完成明廚亮灶工程“視頻廚房”195個(gè)，實(shí)現(xiàn)學(xué)校“視頻廚房”全覆蓋，其中“網(wǎng)絡(luò)廚房”7個(gè)。目前，全區(qū)學(xué)校現(xiàn)有A級食堂79個(gè)、B級食堂107個(gè)、C級食堂18個(gè)，A、B級食堂占比達(dá)91.2%。創(chuàng)建市示范食堂8個(gè)，區(qū)級食品安全示范學(xué)校11所。

　　二是加強(qiáng)人員培訓(xùn)，嚴(yán)把資質(zhì)關(guān)。注重食品管理與加工隊(duì)伍素質(zhì)提升，堅(jiān)持每年組織學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)、營養(yǎng)師、伙食團(tuán)長、食堂從業(yè)人員等分期分批進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，做到持證上崗。舉辦學(xué)校公共營養(yǎng)師培訓(xùn)3批次，培養(yǎng)學(xué)校公共營養(yǎng)師81人。舉辦公、民辦幼兒園食品安全及營養(yǎng)餐專題培訓(xùn)，149人考核合格獲得結(jié)業(yè)證書。近5年累計(jì)開展食品安全與營養(yǎng)專題培訓(xùn)13次，培訓(xùn)相關(guān)從業(yè)人員2800余人次。

　　三是溯清食品源頭，嚴(yán)把原料關(guān)。制定《北碚區(qū)學(xué)校食堂大宗物資配送管理辦法》，通過“區(qū)級統(tǒng)籌、公開招標(biāo)、集中采購、定點(diǎn)配送”的方式，保障學(xué)校食堂米、面、油、豬肉等大宗物品程序化、規(guī)范化、制度化供應(yīng)。各校公示大宗物資產(chǎn)地、檢疫、配送等5項(xiàng)“身份信息”。加強(qiáng)配送物資質(zhì)量監(jiān)督，2018年以來隨機(jī)抽檢30余次，查驗(yàn)物資50余批次。組織召開大宗物資配送工作座談會5次，約談供應(yīng)商20人次，督促供應(yīng)商守法、誠信、優(yōu)質(zhì)供貨。其他物品嚴(yán)格落實(shí)相關(guān)產(chǎn)品采購的查驗(yàn)、索證索票、進(jìn)貨記錄等制度，嚴(yán)把學(xué)校食堂原料進(jìn)貨關(guān)，確保所有食材可追根溯源。

　　四是加強(qiáng)日常管理，嚴(yán)把過程關(guān)。建立“教委—學(xué)校—家長”三位一體監(jiān)督機(jī)制，加強(qiáng)食品安全過程監(jiān)管。區(qū)教委聯(lián)合區(qū)衛(wèi)健委等每年開展春秋兩季食品安全拉網(wǎng)式大督查和其他專項(xiàng)督查，2019年出動(dòng)檢查人員300多人次，檢查校園周邊食品銷售和餐飲單位200余家。各校全面落實(shí)食品安全主體責(zé)任，規(guī)范食材采購、驗(yàn)收、貯存和加工等管理，食品安全自查率達(dá)100%，有效落實(shí)“六不準(zhǔn)，九必須”要求。各校膳食委員會定期不定期監(jiān)督查看食品安全工作，2019年累計(jì)抽查食堂158人次。

　　五是實(shí)施陪餐制度，嚴(yán)把入口關(guān)。堅(jiān)持落實(shí)食品安全首嘗制度和領(lǐng)導(dǎo)干部陪餐制度，學(xué)校中層及以上干部每天每餐陪餐，家委會、膳食委員會民主推薦陪餐家長，陪餐家長每周陪餐不少于1次，每次不少于2人。陪餐人員對所食用飯菜的外觀、口味、質(zhì)量等進(jìn)行評價(jià)，對就餐食堂當(dāng)天食品安全有關(guān)情況等進(jìn)行監(jiān)督，收集就餐學(xué)生的意見和建議，規(guī)范做好陪餐記錄。嚴(yán)格實(shí)施食品安全責(zé)任制和責(zé)任追究制，從嚴(yán)處置食品安全事故責(zé)任人。